Baconia y Casa Antón

Curso de Cata de Vinos

  Principios del Análisis Sensorial.
Metodología de la cata de vinos tranquilos.
Elaboración de vinos blancos.
Cata de 4 vinos blancos.
Características principales de las Denominaciones de Origen catadas.
Vinos tintos. Elaboración de vinos tintos.
Cata de 4 vinos tintos: Joven, crianza, y reserva.
Fase visual.
Aromas: Primarios, secundarios y terciarios.
Sensaciones gustativas: Su evaluación y equilibrio.
Vía retronasal y persistencia.
Características de las Denominaciones de Origen catadas.
La Cata irá acompañada de diferentes
Tapas
• Tortilla de Bacalao
• Croquetas de chipirón
• Papas dos mojos
• Ensalada de codorniz escabechada
• Cecina de León
• Longaniza rellena de setas del Pirineo
• Rabo de toro
• Chuletillas de cabrito
• Tabla de quesos

Pásalo y ¡¡vente con los amigos!!
Precio por persona: 40 euros.
Para reservar envía un e-mail a pedro@baconia.com
Te lo vas a pasar en grande aprendiendo de vinos.
Garantizado.
PS: Si sois un grupo podemos hacer este mismo programa en otras fechas.

CARTA DE INVIERNO

primeros

ensalada de raf, piquillo y ventresca    7

lata de anchoas de Santoña                  8

boquerones de Santoña al ajoaceite     7

ensalada de codorniz escabechada       7

tortilla de bacalao                                 7

tortilla de sobrasada                              6

papas dos mojos                                    6

croquetas de chipirón                            6

segundos

cecina de León                                     8

longaniza rellena de setas del Pirineo 7

butifarra catalana                                 7

guarrillas de Albacete                          7

bacalao a la vizcaína                            7

chipirones encebollados                       8

rabo de toro                                         12

magro de cerdo de la casa                    8

conejo escabechado                              8

chuletillas de cabrito                          12

postres

tabla de quesos                                     8

trenza de Almudévar                            3

postres caseros                                      3

Las comidas de enero.

PLATO DEL DÍA + BEBIDA 9 EUROS

lunes descanso
martes: merluza plancha con arroz y verduras 
miércoles: pollo de corral guisado con puré de patata y setas 
jueves: pisto manchego con migas, longaniza y huevo
viernes: fideuá de gambones

Los menúes de diciembre

Menú Miguel Hernández. 24 euros

Aperitivos:  mejillones al vapor y yemas de espárragos de Tudela

• Navajas plancha
• Cecina de León
• Tortilla de bacalao
• Butifarra catalana 
• 1/2 botella de Rioja crianza p/p
• Flan/mus de chocolate
• Café
• Licores (pacharán, orujos, limoncelo)

Menú Valle Inclán. 29 euros

Aperitivos:  croquetas de chipirón, mejillones al vapor y yemas de espárragos de Tudela

• Navajas plancha
• Cecina de León
• Bacalao a la vizcaína
• Carrilleras de ternera o Chuletillas de cabrito al ajillo
• 1/2 botella de Rioja crianza p/p
• Flan/ mus de chocolate
• Café
• Licores (pacharán, orujos, limoncelo)

Menú Marcel Proust. 35 euros

Aperitivos: anchoas de Santoña, cecina de León y crema de puerro con gambón.

• Sopa de rape y langostino
• Lomo de atún con soja y sésamo
• Pollo de corral relleno de dátiles y pasas
• 1/2 botella de Ribera del Duero 6*
• Flan/mus de chocolate
• Café
• Licores (whiski, ron, orujos, etc...)

Y MUCHAS COSAS MÁS...

La revista Grazia nos considera un imprescindible de Malasaña. Gracias

Casa Antón, la taberna romántica